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普洱熟茶发酸怎么补救?

文章出处:作者:人气:-发表时间:2021-12-01 16:49【

普洱熟茶发酸有三个原因:一、茶叶本身酸性物质(有机酸类化合物如柠檬酸,苹果酸,琥珀酸,氨基酸等)含量过多所至致。二、渥堆时潮水过多,发酵时间短,程度偏生所致。三、工艺处理不当,(例如晾晒过程中水分没有干燥至低于含水量的百分比)造成大量酸味物质形成所致。

熟茶有酸底如何补救:一,放三到五年的干仓。二,潮仓干仓换着放两年,每几个月换一次。三,重新渥堆(一般指发酵偏生所导致有酸味的茶叶)。