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紫阳富硒红茶为什么汤色变红?

文章出处:作者:人气:-发表时间:2021-09-30 19:47【

紫阳富硒红茶发酵的过程,也就是茶叶中的多酚类物质,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其化学成分亦相应发生深刻的变化,使绿色的茶坯产生红变,形成红茶的色香味品质。也就是说,发酵时,茶叶中含量最多的茶多酚在一系列氧化反应后生成茶黄素和茶红素,从而构成红茶红浓艳亮的汤色。